在炎热夏天避免油炸、重油、超甜的点心，就试试这款清爽的紫薯凉糕。因为吃之前是经过冰箱冷藏的，吃起来感觉清凉微甜，细致爽滑，入口即化。 紫薯富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物www.canyin159.com质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。 芸豆蛋白质含量高，属全价蛋白，接近动物蛋白，富含人体必需的氨基酸，并具有一定的药用价值，其性味苷平，有滋补解热、利尿消肿等作用，既是蔬菜又是粮食，还可作糕点和豆馅。 特点：糯软香甜，爽口。

原料：紫薯、芸豆沙。

1. 将紫薯洗净，蒸熟后去皮，用擀面棒压成泥。

2. 在案板上铺一层保鲜膜，把紫薯泥分成50克得剂子，压成圆片，放上30克得馅料。

3. 把保鲜膜四个角卷起，沿着一个方向拧紧，成圆球型。
 
4. 去掉保鲜膜，把紫薯球放进月饼模具内，压实压紧。

5. 把模具倒扣在盆子上，提起月饼模具脱模即可，压制好的月饼坯子放入容器里，加盖放入冰箱冷藏1-2小时再食用口感最佳。

6. 可以开吃了。呵呵

1.喜欢甜点，可以在紫薯泥里加点蜂蜜或炼乳。
2.没有模具，可以做成茶巾，就是去掉保鲜膜即可。