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承包食堂厨师长的职责
 
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承包食堂厨师长的职责
发布时间：2009-4-5  阅读： 次  
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承包食堂厨师长的职责：
厨师长是厨房业务的组织者和指挥者，对餐饮公司负责并承担厨房的管理工作。根据任务统筹安排厨房生产流程各工序和协调各管理环节的工作，保证按时，安质制作和开餐。组织制定各项工作和采单，制定食品成本标准。保持餐饮公司和采购部的密切联系，掌握货源供应情况和征求员工意见，以便不断改进工作。现场指挥，督促检查，保证菜肴质量，搞好技术培训，提高员工素质不断研制和推出新的花色品种。负责督促检查食品，餐具，用具，厨房工作人员的卫生，严格执行各项卫生制度，防止传染病和食物中毒的发生。搞好成本控制，加强物资管理，减少能耗，提高利用率，堵塞浪费和偷盗。
                                                                                                                                                 秦记餐饮公司食堂承包组示
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