健康大拌菜是我按照餐馆里大拌菜的做法，再结合自己的口味琢磨的，口味以酸甜口味为主，又有干辣椒、花椒的香味，还有浓郁的蒜香味，很清爽开胃。

    大拌菜的材料可以根据你自己喜欢，凡是可以用作凉拌菜的菜都可以，比如彩椒、紫甘蓝、生菜、黄瓜、豆制品、坚果等。颜色上最好齐全些，这样看起来姹紫嫣红的很美观，而且各种颜色的蔬菜配在一起吃营养也很全面，如果材料是有机的，那更好。

    健康大拌菜做法很适合在天气热的时候作为开胃菜，蔬菜没有经过烹制所以营养不会流失，再加上坚果，既满足营养热量还低，实在是一道营养又减肥的健康菜。

健康大拌菜的材料：

　　红椒1只、黄椒1只、黄瓜1根、苦菊菜适量、大杏仁100克（或者其他坚果）、芝麻适量
橄榄油3汤匙（45ml）、醋（香醋、果醋等都行）1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、美极鲜味汁1茶匙（5ml）、干辣椒段5克、花椒10粒、大蒜15克

健康大拌菜的做法：

　　1、将锅烧热，放入橄榄油和干辣椒段、花椒，用小火将辣椒、花椒的味道炸出来，待辣椒、花椒变成棕红色关火，捞出辣椒、花椒不要，将油晾凉待用。

    2、将彩椒洗净切开，去除籽和筋，切成小块。

    3、黄瓜洗净，切成滚刀块或者片；苦菊菜洗净用手撕成小块。

    4、大杏仁切成块。

    5、大蒜去皮压成蒜泥，将炸好的油、醋、糖、鸡精、盐、美极鲜味汁、蒜泥拌匀，可以根据自己的口味调整。

    6、将处理好的彩椒、黄瓜、苦菊、杏仁放入沙拉盆中，将调好的调料放入拌匀即可。

　　1、因为材料是生吃，所以一定要清洗干净，将蔬果洗净后用清水浸泡20分钟可以稀释蔬果表面的的农药。

    2、调味汁可以根据自己的口味调整。

    3、调味汁在菜上桌之前再加入拌匀，不然菜就蔫了。

秦记餐饮管理   食堂管理公司

祝朋友们永远健康美丽！！！