第六章 重新认识三大营养素（蛋白质、脂肪与碳水化合物）的问题

（一）重新认识三大营养素（蛋白质、脂肪与碳水化合物）的问题



人类的活动需要持续不断的热量供应。热量不足会导致器官无法正常运转，阻碍行为表现。身体储存的能量可以转化为热量，热量过剩，会导致机体能量过度消耗，而提早老化。直接过多的热量摄取，不但消耗体内各种帮助能量运用的酵素，而且过多的热量会转换成脂肪储存，使机体产生肥胖、高血脂、高血压等疾病。

能量与热量不同，这是需要许多营养学家好好重新认识的，汽油是能量，燃烧时，才释放热量。热量释放的越多，能量就会越枯竭。这是对所有心血管疾病的关键认识。

现代人生活水平的提高，照理不该出现能量不足的情况，而实际上，恰恰因为新的生活饮食习惯，造成众多的相关疾病的产生。人们普遍将能量和热量混淆，吃的食物，热量过高，而能量储存不足。

能量转化为热量，需要氧气的参与。如果氧气不足，整个身体代谢和各种活动就会中断。整个人体缺氧的时候，人就会死亡，而局部缺氧的时候，就会造成局部组织坏死而产生疾病。绝大多数人，因为缺乏正确的呼吸方式，很容易因为紧张而造成身体的缺氧，从而令身体被迫关闭身体的部分消耗氧气大的器官，而显示这些器官的功能减弱。

蛋白质是身体用于携带氧气的关键。缺乏蛋白质的来源，身体储存氧气的量会大大减少，随着身体的衰老，将更加明显。同时，这样的过程，也会导致在紧张状况下，身体将很快消耗氧气，而导致氧气枯竭，引起急性病症的发生。

蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养，是身体的能量来源，彼此间有着很特别的关系。

整个人体就是一个能量库，能量枯竭，人就死亡。这就是油尽灯枯的意思。自然届里的每一个生命，都是因为能量而生存，也因为能量的减少而消亡，人也绝不例外。整个生命的过程，就是三个阶段：获取能量、运用能量、能量消失。每个生命，每一天都在做获取能量的工作，然后将获取的能量运用，用于制造新的生命。生命的质量，可以说是以能量的充足程度成对应的。

热量，是能量转化而来的，是能量的表现形式。蛋白质要转变成为热量，需要先转变成为糖，才能够燃烧产生热量，脂肪的燃烧，也需要糖的参与才能够顺利完成。所以，蛋白质、脂肪是能量的两个储藏仓库，而糖类，会快速地直接释放热量。

正常情况下，热量在释放的过程，需要讲究持续不断，而不是快速剧烈。糖类，分为单糖和多糖。单糖（糖原）可以被储存在肝脏内，以及细胞内，不需要被酶再分解而可以直接为细胞利用，不会造成高血糖。所以水果、蔬菜所提供的单糖是安全的。多糖（包括淀粉），需要酶的参与，被酶分解为单糖才能够从血液运送到细胞内燃烧。如果酶的来源缺乏，那么，蛋白质、脂肪、糖就不能被分解，也不能被组合，从而堆积在身体的血液、组织当中，造成血液中蛋白质、脂肪、糖的溶度上升，而引起肾脏疾病、心脏病、糖尿病。

由于多余而不能被利用的糖类必须转化为脂肪才能够更多地储藏，所以，过多的糖就会成为血中脂肪的主要来源，糖就像点火燃烧所需要的引子，只需要少量而持续的供应，就可以满足。如果饮食中，糖的来源过多，就会加速热量的释放，也加速了体内组织中的脂肪和蛋白质不断被破坏转化成为热量。

热量的大量释放，不仅会造成身体整个工作速度加快，从而导致新陈代谢速度提高，而促使身体加速老化、同时导致癌细胞生长速度加快。另外，热量的释放由于需要氧气的参与，所以会加快身体内氧气的损失迅速。在缺氧的身体环境下：正常细胞会加快死亡；细菌和病毒只有在缺氧状态下才能够迅速生长；死细胞同时提供细菌和病毒繁殖所需要的营养，而使得细菌和病毒加速繁殖；癌细胞同样是厌氧的，在缺氧环境下，生长速度大大加快！

而糖的摄取（主要指多糖），是最容易导致高热量的释放。小心糖，和所有糖的来源，包括精致的白米、白面，它们是导致各种慢性疾病的元凶！

蛋白质的认识

作为身体各种器官和组织的主要构造材料，蛋白质的缺乏，实际上是所有疾病都存在的共性。我们需要更清晰地理解三大营养素。蛋白质，分为完全蛋白质和不完全蛋白质，含有人体所需要的九种必须氨基酸的蛋白质来源，称为完全蛋白质。只有这种蛋白质才能够参与人体细胞的生长以及组织的修补。不完全蛋白质只能用于热量需要，而不能用来帮助身体的修补。

你必须严格区分这个概念。如果你吃的始终是不完全蛋白，就不能够用于细胞的生长，也就不能用于身体的构造和修补。类似米、面、馒头的食物，提供的只有很少量而且是不完全蛋白质的来源。

不完全蛋白，只能够用于转化为热量，同时，在转化中，经过脱氨作用，而造成过多的尿酸形成，这些形成的大量尿酸还会造成肾脏的负担增加

大部分人，由于饮食习惯和消化问题，所吸收的完全蛋白质来源十分有限，而不完全蛋白质来源却很丰富。

不巧的是，当不完全蛋白质被转化为糖类的时候，需要消耗大量的宝贵的维生素B6来参与转化，如果缺乏B6，就会造成身体产生大量的尿酸，偏偏大部分人群的食物中，维生素B6的来源极为缺乏，那么这样的转化过程，还会使得身体缺乏维生素B6，而导致神经系统、皮肤、内分泌系统的疾病。

这是个多米偌骨牌效应。

每个人都应该尽可能多地摄取完全蛋白质，现代人，随时受到压力的影响，身体的组织损害随时都会发生，而压力会增加荷尔蒙的分泌，而体内荷尔蒙的制造也会消耗大量的蛋白质，所以更加需要及时补充才能维持内分泌的平衡。

蛋白质的缺乏很可能是所有癌症疾病的关键问题，根据最新的科学研究发现，基因突变所引起的癌细胞的异常生长，核心问题并不是基因，而是由于氨基酸的缺乏，而导致，新的细胞生长，缺乏足够的构造细胞所需要的特定氨基酸，从而造成新细胞没有材料来完成构造，无法成熟，而导致细胞不能够按照基因的设计，去执行任务，包括自然自杀的任务，从而不断地堆积，形成肿瘤。

无论是任何疾病，你即要减少蛋白质的来源，又要增加蛋白质的来源。怎么说？如此矛盾？不是矛盾。而是重要的区分。

不完全蛋白质以及不容易消化的蛋白质，将增加身体的负担，同时，产生的废物，将造成身体的损伤及引起病变。而容易消化的完全蛋白质，是一切组织修补所需要的材料基础，同时，是免疫系统中，白细胞的制造，抗体的制造，酶的制造，所必须的营养物质，更是体内各种荷尔蒙的制造所必须的营养。

而含有完全蛋白质的食物，通常都难于消化，比如肉类、奶制品、蛋、豆，等，这也是为何许多专家会反对吃肉的原因。

所以，重点是，如何获得容易消化，又完整的蛋白质来源。

目前，美国的一些卓越的营养补充品制造公司，已经成功地从植物蛋白质中分离出人体所需要的氨基酸，并通过与乳清蛋白质的结合，组成接近母乳设计的氨基酸组合。这样的蛋白质粉，对许多病人来说，解决了这个重要的矛盾，也将成为未来医生的好帮手。

另外，正确而巧妙的烹饪方式，可以提高蛋白质食物的利用效率。粉碎机、榨汁机、搅拌机，可以很好地帮助减少消化的负担，增加蛋白质食物的利用率。

经常吃含有蛋白酶的食物，比如木瓜、菠萝等，可以达到改善消化能力的作用。也可以补充综合消化酵素来获得帮助，

碳水化合物的认识

碳水化合物提供热量，但是不是人体的构造材料。在人体受到损伤的时候，不能起到修补作用。生病的时候，要尽量减少碳水化合物的来源，增加蛋白质、脂肪、维生素、矿物质。尽量选择单糖。

生病的时候，就像车子坏了的时候，加汽油是没有什么意义的，相反，如果你的设备正需要维修，而你又不断地加油来加速发动机的运转，及设备的运转，这就危险了，那将使得你即难于修复，又加快了破坏。

小的时侯，如果你经常吃糖，就会造成牙齿的损害，同时，肠道吸收变弱，食欲下降，这个情况很多人都有经验，问题是，如此坚固的牙齿、牙龈都会因为糖引起钙的流失而被破坏，那么那些看不到的，发生在体内的骨头、血管、肌肉中的钙呢？你需要学会害怕所有精致的碳水化合物，并产生恐惧感，学会从蔬菜及水果中获得糖。

所以碳水化合物也有好的和坏的来源区别。作为热量的直接来源，选择简单结构的单糖（来自蔬菜、水果），比选择复杂的多糖更容易被细胞利用。单糖可以进入细胞内部，而多糖需要胰岛素的参与，才能够在细胞受体的接受下进入细胞，而被利用。未被利用的多糖（主要来自精米、白面）将储藏在血液中，造成血糖上升及血液黏度上生，并导致血管的硬化和组织的老化。

脂肪的认识

如果你意识到脂肪是构成身体结构中，所有的保护膜，保护着血管、心脏、皮肤、大脑、关节的重要组成，你就不会再这样害怕脂肪了。来源于天然食物的脂肪，将被用于制造身体的每一个细胞的膜，以及，神经、大脑、微血管的膜，这些膜被用于隔离有害物质，保存水分不容易流失，保护各种腺体。其实，人们非常缺乏好的脂肪来源。

在另外的章节，我们还要从不同角度来讲解这三大营养素，因为关于它们的知识，涉及的误解和错误实在太多、太大了，并直接危害了人体的健康。

脂肪，还参与了脂溶性维生素的利用，包括A、D、E、K，同时，脂肪还涉及脂溶性毒素的排除问题。也就是说，如果你没有好的脂肪来源，那么，你注定要得严重的疾病，因为，缺乏维生素A，身体大面积的黏膜组织都将变干而迅速受到破坏，这就包括了：鼻腔、咽喉、支气管、肺、胃、肠、肝脏、肾脏，想想看，由于一种材料的缺乏，导致身体即使有维生素A都不能被利用，而引起全身状况出问题，这是多么可悲的事情。

而维生素E不能被利用，将影响生育能力、各种腺体的保护、血管的保护、皮肤及大脑的抗氧化问题。维生素D不能被利用，将导致钙不能被吸收。维生素K不能被利用，导致血小板无法凝结。

更重要的是，人体既有水溶性的排毒方式，又有一个非常重要的脂溶性排毒方式。那些化学毒素、药物、污染物，多数都不溶解于水，而只能溶解于脂肪，脂肪的缺乏，将导致，所有需要脂肪才能够溶解的毒素，永远无法真正排除体外，这将影响的后果，是引起各类慢性疾病的重大因素。

几乎中国人的饮食，严重缺乏好的脂肪来源。你必须学习正确摄取和补充。如果有好的脂肪来源，身体所有的组织器官，都能够获得保护，人体老化的速度将大大减缓。亚麻籽油、橄榄油、鱼油都是好的补充来源。

天然食物中的脂肪，如果是直接吃食物，所得到的脂肪是有限的，根本无须担心过量问题。只有提取的油脂才可能太多。但是由于油脂需要胆汁来帮助消化，所以，当你吃多的时候，你的身体自动会发出警告：恶心，来阻止你过量摄取，这样周密的保护，你还需要担心什么？其实，根本很少有人，会吃天然的食物中的油过量，比如肥肉，你很难真正吃多。

那么那些多余的脂肪究竟是怎样进入你的身体的？为何有这么多高血脂引起的心血管疾病？因为，有个小偷进入了你的身体，这个骗子，伪装得很好看，白白的，没有人设防：那就是精致的碳水化合物：米、面、馒头、白面包、油炸土豆。这些食物，以糖的身份进入身体，却以脂肪的形态，储藏在体内，数量之多，时间之长，种类之丰富，真是令人担忧，那才是引起各种慢性疾病的关键。

优质的油脂来源，是鱼油、橄榄油、亚麻籽油所提供的不饱和脂肪。你可以直接使用，或者通过营养补充品获取。最好的，是两者都有。

优质蛋白质和优质脂肪来源，是延缓衰老和对抗伤害的关键。对现代人来说，如何获得优质蛋白质、和脂肪是非常重要的思想。通过整体自然疗法所提供的八种武器，可以有效改善你的健康。





（二）食物金字塔



一直以来，每个国家根据自身的情况，订立食物金字塔，确定每个公民膳食标准，其中包括油脂、蔬菜、肉类、谷类碳水化合物的摄取比例。在实际应用过程中，我发现这种根深蒂固的饮食习惯，正是中国人近年来各类疾病增加的罪魁祸首。

中国一直是个以米饭、面食为主食的国家，这样的习惯从1980年以来，日益变成健康的杀手。社会发生变化，人们的生活方式与行为习惯都发生了很大的改变。1980年以前，重体力活动为主的劳动，使身体需要大量的、快速的热量来源，而且民间的米饭也大部分是粗粮杂粮。1980年以后，许多人的生活方式日益转变，吃完饭不是站着就是坐着，运动和劳动的时间大大减少，热量的需求发生巨大的改变。时至今日，这种现象日趋明显。汽车的推广、电梯的运用、各种便捷的工具大大减轻了人们的体力负担而加重了脑力、心力的负担。劳动方式的改变，导致了人体对所需要的食物营养素的数量、搭配及品质的要求发生改变。遗憾的是，那些医生和营养专家们，都一成不变地唠叨着早已过时并成为有害的饮食习惯，而不根据新的变化提出适合现代人生活方式的营养建议。

欧洲、美国还有日本，在这方面有不少先驱。他们当中有很多原本是专业医生，长期使用传统医疗手段治病，但是发现治疗效果与安全性欠佳，因而转向研究自然医学疗法。他们从中深刻地认识到食物对人体有很大的影响，并且发现应用食物营养素及自然医学疗法治疗疾病的好处，因而不断地进行推广。越来越多的营养学家，得出共同的结论，那就是远离精致的糖的来源。而对于亚洲人来说，就是米、面。这两个人们作为主食的糖的来源。

在实际的应用中，我发现，改变饮食结构，并搭配营养计划和改变生活方式，对所有的疾病都能有很好的帮助。在我的病人中，有些被医院宣告“病危”，要准备后事，他们通过改变而受益，恢复健康。食物金字塔中把米、面放在最下层，鼓励人们多吃，是极危险的。

打个简单的比方，这就像木头、木炭和石油的关系。大自然上亿年的进化造就了人类。人体非常神奇和美妙，人类是大自然的一部分。木头枯朽埋藏在泥土当中，经过漫长的岁月形成木炭，木炭要是继续在泥土中埋藏，则最终形成石油。要是一把火点着它们，石油肯定会迅速燃烧，木炭会燃烧得久一些，木头燃烧得更久一些。可是，同样的时间里、同样的重量下，石油提供大量的热量。人类饮食中精制的米、面就好比石油，迅速提供能量。

米饭、面食长期过度，是现代中国人饮食中的毒药，也是产生各类现代疾病的关键。实际上，中国人的饮食，什么都不容易过量，只有米、面、糖容易过量，而且大部分人都过量得离谱。我们每天需要的碳水化合物不过50克，由蔬菜和水果来提供已经很足够。而大多数人一天当中，就过量了10到20倍。

蔬菜水果中的糖，由于同时含有纤维素，因而降低了糖进入血液的速度。精制的米、面是纯碳水化合物。碳水化合物是直接的热量，更是脂肪来源，它是三大营养素中不易直接储藏，必须转化为脂肪储存的物质。纯碳水化合物摄取使血糖浓度迅速升高。血糖浓度升高导致胰岛素分泌增加以降低血糖浓度。胰岛素分泌不足，最终导致血糖浓度居高不下，这是糖尿病形成的根本原因。

身体不在于摄取了糖的数量，而在于有多少糖和以怎样的速度进入血液。如果糖可以持续缓慢地进入血液中，并合理地释放能量，那么摄取的糖并不可怕。随时保持适当的血糖浓度是非常重要的。

糖在身体中和其他营养物质一样，都是维持健康不可少的特质。可是应该由未精制的天然食物中获取。吃糖唯一的目的，是提供必需的热量，过量摄入体内的糖会以脂肪的形式储存起来。这对于构成身体组织、个人魅力和健康可是有害无益的。当我们吃下一碗米饭时，我们的胃部占了很大的位置，很多的蔬菜就没办法吃下去了。而且，为了下饭，很多人在菜里面加了盐、调料、辣椒等等，反而吃下了很多对身体有负担的东西。为了消化精制的米饭，人体要分泌大量的消化液，这样反而流失了大量的营养素用来合成这些消化液。精制的米饭，其实是一种垃圾食品。

大多数的动物都是不吃米饭的。许多动物，包括鸡，如果吃白米饭，很快就会生病，拉稀，必须吃谷子或者在饲料中添加维生素B才能够好转，否则就会死亡。

我们该向大自然学习。感受风、感受雨、感受阳光。向植物学习，向动物学习。有谁见过小白兔一边吃胡萝卜，一边吃精加工的面包或者蛋糕。有谁见过老虎要把猎物煮熟配米饭吃的。小麦、稻谷经常是被小鸟连壳吃下。

我们观察到，很少吃精制的米、面的人的皮肤和身体状况都很好。我们已经有相当多的朋友认同和开始不吃精制的米和面食了，他们的体形越来越标准，皮肤越来越有光泽，身体越来越健康。





（三）脂肪的摄取对减肥的人至关重要



对现代人来说，减肥似乎成了一个永恒的话题。胖人，甚至并不胖的人总是千方百计地想减肥。他们经常不敢吃这个，不敢吃那个，特别是不敢吃肥肉。结果，却还是很胖。

其实，真正爱吃肥肉的人士，大多都不胖。想减肥可以试着学会吃肥肉。脂肪摄取量过低其实才是造成肥胖的最主要原因。如果你的身体缺乏脂肪，就会导致身体不断地将体内多余的热量转化为脂肪，作为备用。

观察大自然，我们发现一般肉食动物的体态都比较“苗条”，草食动物相对比较“胖”。我们注意到狮子、老虎、豹子等都比较瘦。大象、河马却身形庞大。我们稍微留意就会发现，其实胖人很少吃肥肉，反而瘦人吃的肥肉比较多。

脂肪的摄取能除去体内积存的水分，所以使体重减轻。其次，当必需脂肪酸缺乏时，呼吸的频率加快，使人体中糖类转化为脂肪的速率增加。这种情形是因为身体想要迅速制造出所流失的养分，这种迅速的转换，使血糖迅速降低，产生饥饿感，就会吃更多的食物，于是因为饮食过量而造成肥胖。另外，吃脂肪比吃任何食物都容易产生饱腹感，所以吃得并不会很多。



（四）食物的加工使大量营养素流失



每一种食物在精制和加工以后，营养价值已经流失很多。比如，白糖里的维生素和矿物质，几乎荡然无存。还有一种食品是面包，虽然健康食品店和许多市场上所出售的未精制面包不含防腐剂，可是面粉中却经常加入防腐剂以保持新鲜。据说，白面粉里加了数十种化学物质，使细菌无法生存，因此不需要再添加防腐剂。另外，市场上充斥着许多合成的食物，几乎不含营养成分，像软饮料、人造果汁、胶质点心和其他许多食品，都只是加糖的化学品。

除了有害的防腐剂，多数的食物都含有各种添加剂，目前所使用的几乎有数百种。这些添加剂单独使用时或许无害，但是混合起来可能有很高的毒性，甚至可能致癌。

垃圾食品有几个特点，一是吃了容易饱，表示阻碍了正常的食欲，二是不容易坏，表示，没有生物利用价值，三是营养素含量单一，造成营养不均衡。



（五）需要营养补充食品么？



很多医生甚至包括营养师都对使用营养补充食品持怀疑态度，他们既知道营养缺乏的危害，又不知道该如何让病人获得有效的均衡的符合个体差异的营养。同时由于部分医生和所谓的营养师，总是把化学合成的维生素与天然的含有生物活性的维生素混为一谈，他们在长期的经验中，从未尝试应用天然食物的浓缩素——真正有效而安全的营养补充食品来治疗过任何病人（实际上现行医疗体制也不支持他们做这样有益的尝试），他们时常告诫病人，要注重营养，却从未真正告诉过病人该如何注重。病人如果问：那我该怎么做？就总是得到极为模棱两可的答案：多吃点肉，或多吃点菜！如此简单。

也有很多专门介绍所谓营养的书籍，里面详尽地列出每天的饮食计划，包括如：洋芋去皮，切成四块，放入锅中，加水淹盖，或者熟香蕉2条、豆腐一块、枫糖3汤匙等各类菜谱。我知道那是有价值的，但是在民间、家庭难以坚持应用。除非所有人都可以摆脱繁忙的工作，每天专注于做健康食物。而且，就算真的有闲情这么做，食物的材料来源、安全性，以及因不同季节、不同土壤、不同种植方法和不同的食物处理过程与方法，都使吃到的食物营养成份完全不同。更何况，每个人的消化吸收水平不同，食物的利用价值就更难以计算。

所以在这里有三个关键的问题：

1、以现代人的普遍生活方式，单靠从食物中摄取，是否能够获得均衡的营养，并且是否能够满足个体差异，甚至是在不同疾病状态下的身体需求。

2、如果需要补充营养素，以哪一种方式能够更有效、更安全、更确实可行。

3、化学合成的维生素与天然的维生素有什么区别？哪种更有利于吸收利用，而且安全有效。

在理想的世界里，人人都能吃到营养均衡的食物，没有必要补充营养素，而且可以仔细计划安排每一餐，以摄足每一份微量养分。只可惜我们不是生活在理想的世界里。现实世界里的人大多是匆匆忙忙，没空吃饭，而且常常选择营养不足的加工速食品。

笔者非常重视健康的饮食。笔者经常在全国各地巡回讲课，经常是一下机场就到会场，讲完一整天的课又赶去机场，飞往下一个城市继续讲课。笔者上课时总能保持思路清晰、状态最佳，而且精力充沛，这很大程度上仰赖于笔者摄取健康的饮食。笔者不喝含磷酸盐的可乐，因为磷酸盐会带走体内的矿物质；几乎不抽烟，因为它会降低体内维生素C的含量；也很少喝酒，因为酒精会减少体内的维生素B。可是笔者知道，不可能单从食物当中获取所必需的营养素。现在的食物已经今非昔比了。苹果没有了以前的香甜；鸡汤也没有以前那么鲜美。现代的农耕方式破坏了土壤中的养分，夺走了蔬菜水果应有的珍贵的维生素和矿物质，而且食物在储藏及运送过程中也会流失养分。所以，笔者另外补充足够的营养食品满足身体的需要，保持最佳状况。

营养补充食品包括基础性营养补充品、功能性营养补充品和药草类植物。笔者建议大家先补充基础性营养食品，才去补充其他类的营养食品。这好比一块土壤，如果总是施肥，却不从根本上改善土质，迟早这块土地会变得贫瘠。其实，这就好像拔苗助长。

许多调查显示，现有三分之一到一半的美国人经常服用各种类型的营养补充品，并把它们当做一系列疾病的预防或治疗药物——从感冒、头痛这些常见疾病，到比较严重的健康问题，如关节炎、忧郁症和心脏病。

在西方许多国家，人们普遍喜欢服用营养补充品，而且经常把它们放在非处方药附近，这一点就是个明证。两种产品都与保健有关，而且都是以胶囊、锭剂或粉剂等剂形出售的。

事实上，许多营养补充品确实具有药物的作用，而且往往被当做药物使用。那又为什么不对它们进行药物检验，并当做药物上市呢？那是因为维生素、矿物质和其他营养补充品可以直接从植物或其他自然资源中提取，无法取得专利。因此，营养补充品制造商不愿花费巨资，进行研究并申请核准，为营养食品取得药品的地位。

最佳营养学增补的副作用是精力更加充沛、头脑更加敏锐，以及抵抗疾病的能力增加。实际上，某一国外对进行营养增补的人士所做的调查显示，有79％的人认为精力增加，有66％的人感觉记忆力和智力得到增强，有55％的人肤色有了改善，共有61％的人意识到健康状态确实得到了提高。

不过呢，维生素和矿物质不是药物，因此不应期望健康状况会在一夜之间就得到改善。大多数人的健康状况在三个月后会有明显的改善，而三个月也是你实验增补方案的最低期限。最早的标志是精力增加，头脑变得敏锐，情绪稳定，以及皮肤状况得到改善。只要做对了事情，剩下来的就是耐心等待。

有些人担心补充了营养食品以后会不会产生依赖性？其实大可不必多虑。之所以补充是因为不够。所以，当不补充时，大不了也就是身体又逐渐回到了以前的状态。

还有些人会觉得补充这些营养品太奢侈了。不过，笔者想问问读者，您觉得汽车贵不贵？手提电脑贵不贵？手机贵不贵？好像都挺贵的。可是难道这些是必需的吗？难道离开这些就没法生活了吗？我们忘记了，我们自己有多贵。当我们不存在时，或是不健康时，我们也没办法拥有和享受它们。





（六）选择合成的还是天然的



化学合成营养素的制造，是先在实验室分离出与天然物相似的化学分子，接着加以人工合成。尽管天然与合成的营养素在化学成分上没什么大不同，但天然的补充品不含其他非天然成分。没有标示“天然”二字的补充品，可能还含有碳焦、人工色素、防腐剂、糖分、淀粉、其他添加物等。购买时要提防这些有害物质。不过，买者也要注意，标有“天然维生素”的瓶子里面装的维生素，可能不是从天然食品中提炼来的。

研究显示，有蛋白质结合的补充品比没有蛋白质结合的补充品容易被吸收、利用及保存于组织内。食物中的维生素与矿物质，是蛋白质、脂质、碳水化合物及生物类黄酮相连。

食物的组成，在自然界并非单独存在；自然不会产生纯粹的蛋白质、脂肪或碳水化合物。这些分子彼此交织成一个非常复杂的立体结构，甚至到现在还没法完全描述。同样的，维生素、矿物质也不是个别存在的，是彼此结合形成复合分子。

补充天然的营养素，自然是更利于身体吸收、利用。

打个比方，我们都知道菠菜里含铁，铁钉里也含铁。可是，我们补充铁的时候，一定是选择从菠菜当中摄取，并不是去吃铁钉吧。

现代医学舍弃天然合成的营养素，而选择自己制造各种药物，其中还包括各种合成的维生素。实际上，我们是吃食物长大的，并不是吃药物长大的。构成人体的基本单位是细胞，细胞必须通过从食物当中摄取的营养获得滋养。活蚂蚁可以变成死蚂蚁，可是死蚂蚁却不可以变成活蚂蚁。死蚂蚁跟活蚂蚁要是拿去化验，它们的化学结构和化学成分一模一样，可是死蚂蚁就是变不成活蚂蚁。药物始终是化学合成的，根本不能跟食物对人体起到的作用相提并论。



（七）微量元素是否会过量



要维持良好的健康和幸福的生活，我们必须摄取很多的营养素。美国食品药物管理局（FDA）已经制订了每日营养素推荐量（RDA）。可是，RDA里提供的各种营养素的分配量是一个很粗糙的概念。它忽视了人的个体差异和明显的生活方式上的差别。尤其是许多本身就处于亚健康状态的人，他们身体的营养不平衡已经累积很久，所需营养补充的量远远超出RDA的规定量。如果按照RDA推荐的摄入量摄取营养素，那么他们就不能够维持最佳的健康状况，只能够用来避免疾病。因此，一般的成人，应该从食物和补充品中，提高营养素的摄取量。

活动量大和经常运动的人，需要摄取较多量的营养素。那些工作压力很大的人、严格节食者、身体有病的人、服用口服避孕药的妇女、正接受治疗的人、刚手术完的病人和抽烟、酗酒的人，也都需要较大量的营养补充。

实际上人体具有处理多余的营养素的能力，除非在实验室做实验，否则，并不会有人刻意地过量使用营养补充食品。而且，除了维生素A和D以外，其他微量元素很少会吃到过量。许多的过分担心是多余的。

不要听那些小报的建议，告诉你吃多维生素会有害！实际上我们从来没有真正听说谁吃多了维生素而生病。我们总害怕吃多了有风险。实际上，吃少才是风险。就像盖大楼，多用些材料打地基，可能存在浪费，但是少用了，就会倒塌。营养的缺乏，立刻会造成身体的系统无法维持而损害，多，顶多是浪费，身体完全有能力处理。

人们最可笑的是，吃垃圾食物，一碗一碗，而不害怕，一根根烟、一杯杯酒、一瓶瓶可乐，这些明显垃圾的食物，多吃这么多而不紧张，而吃点有用的东西，却反而当心多吃。这是很愚昧的思维。





七、身体是最好的医生、食物是最好的药物



一般人都认为生病了就要吃药打针，以为这样就能健康。可是，我们忽略了，获得真正的健康和预防疾病可以通过我们人类最宝贵的原始本能，即身体的自然抵抗力来完成，这是真正的治疗方法。我们认为，疾病其实是保护人体的一种方法，身体是在为健康而战，提醒我们多休息，帮助我们治疗。

健康不是与生俱来的，要获得健康就要遵循自然规律。如果我们破坏它们，就会百病丛生，赔了健康。医学之父希波克拉底说过：“你的食物就是你的医药；不适当的食物引起疾病，恰当的食物也可以治病。”

不管科技知识多么进步，不管人们花费了多少金钱在医学研究上，人类仍然会生病和死亡。最伟大的医生用药最少也最简单，因为他们明白大自然在健康方面所扮演的角色，他们了解大自然的力量。很多疾病是自愈的，也就是说不管你为它们费多大劲，或者完全不理，它们都会痊愈的。自愈是身体的本能和使命，因为身体并不是单纯是你的，而是你的身体本身的，它才是承担损害的人，它一定会尽力让自己恢复。

自愈，是身体古老的智慧，这个系统叫做新陈代谢。新陈代谢的意思，就是更新、更换身体受损害的、老化的组织。只要材料足够，身体时刻在完成这个工作，而材料不足，身体就无法进行更新。

更新，就是最好的治疗。使得疾病不是被治好，而是消失，被新的健康组织替换。

在20世纪初，爱迪生曾这样说过：“未来的医生不再给病人药物，而是引导病人关注人类本身、饮食的营养以及疾病的起因和预防。”希波克拉底说：“大自然治病，医生不过是大自然的助手”。

人类的任何创造都比不上他自身非凡的构造。现在我们读这本书的时候，骨髓内每秒钟会产生250万个红血球，满足全身各处细胞的供氧要求。体内的消化系统会以每天10L的速度产生消化液来消化食物。每时每刻我们的身体都在进行新陈代谢，用新的进行有效的更新。

我们经常说到的“卫生保健”事实上是“疾病保健”。现代医学其实并没有提供真正的卫生保健，相反却从中赚取了高额的利润。卫生产业其实是“发展最快的失败产业”。医学应该是导致预防健康状况恶化的主要手段。因为医生的介入，通常是用来处理症状的，而不是疾病本身。而症状，正是身体自愈系统的一个部分，压制症状，将使得身体进行的系统工作被中断，从而影响身体的自愈过程。

运用营养来帮助身体，是更安全的途径。

以心脏病为例。目前人类在一生中患心脏病的可能性是50%。65岁前死亡的人中有四分之一是死于心脏病，四个人中就会有一个在退休前有过心脏病发病史。高血压的治疗传统上建议减肥和推荐降压药，可是很少有人注意到食物的作用。1000mg的维生素C就可以显著降低血压，我们已经在很多高血压患者身上尝试，效果很理想。剑桥医学院进行的大样本无对照研究实验结果标明，仅500mg的维生素E就可以使心血管病人的心脏病发病率降低75%。我们已经通过改善饮食习惯和补充营养食品，使处于亚健康、甚至患重病的人获得康复。

高血压患者一旦被宣判为高血压，经常意味着将一辈子吃降压药。其实，血压增高是身体为了更好地协助我们获得氧气和养份。高血压患者一般血管硬化、血液粘稠度增高和血管腔变窄。所以，身体只能通过提高血压加快血流速度，满足身体的需要。可是，吃降压药只是扩张了血管，从而降低了血压。血压降下来了，很多人反而会觉得头晕、头痛。我们通过改善病人的饮食习惯，不吃米、面，多吃蔬菜、水果类食物，补充营养食品，所有长期吃降压药的病人已经不用吃药了。因为，我们协助身体让它的血管弹性恢复、动脉粥样硬化解除、血液粘稠度降低，所以，血压不恢复正常是不可能的。

有一次我的手指不小心割破了，去医院包扎好后，笔者问医生：“医生，可不可以麻烦你让我的手指今天就好了？”医生听完以后目瞪口呆。我回去后增加了蛋白质和维生素以及矿物质的摄取，伤口比一般人好得快很多。

人体由细胞构成组织，组织连接构成器官。器官连接构成系统，系统连接构成人体。如果细胞是健康的，组织就是健康的，器官就会强健，系统就会完善，人体就会健康。反过来说，如果人体出现疾病，就代表，身体某个系统之中的、某个器官内的、某个组织的、一群细胞受到损害，并逐渐积累。只有通过食物中的营养，才能够提供细胞健康所需要的基本材料，当这些材料完整、充足，身体就会通过自动的新陈代谢过程，产生大量新的细胞，来替换受损害的组织中的细胞，当这样的更新过程得以顺利完成之后，身体也就顺利恢复健康，疾病就可以不治而愈。

我预测，未来的医院将是一种辅助机构。未来将以养生保健为中心，通过运用自然医学的各种治疗方式使机体恢复健康。





各种营养书籍和传统营养师的弊病



大多数写营养方面书籍的人，包括医生和营养师，如果没有通过确实的实践过程，运用食物和营养及身体需要的自然条件改善过程，战胜过疾病，那么就无法真正认识身体，写下的书籍，通常都是些正确的，却无用的知识。

许多人通过参考许多资料和典籍进行编辑，并没有亲自运用营养素和食物进行搭配来治疗疾病的经验，所以一般这样的书所提供的方法，要么看起来很科学，但其实从未经过验证，或者很难被实际运用。有些医生也客串着写些营养书籍，提供一些很肤浅的无用的指导，其所建议的营养素使用剂量，比起他们运用药物的本事，要保守很多。作者推荐读者去看一些欧洲、美国、日本、澳洲等国家的营养实践家所写的著作。比如戴维斯、艾尔.敏德尔、麦克.默里、简.卡伯、阿特金森、莱纳斯.保林、帕特里克.奎林等等的书籍。里面往往既有许多实践的体验，也有很多发人深省的思索。

有自己的主张、有实际的经验、有大量的临床、有丰富的营养素认识，这样的书籍，就很可以帮助学习

学会聆听身体的语言

我们要学会聆听身体的语言。我们要学会享受身体的不舒服。很多人稍有不适马上去医院。其实，很多时候那是身体发出的报警信号，根本就不是病。我认为疾病只是一种状态，只要我们懂得身体的语言，我们就一点都不会惊慌。

身体是随机的，每一种伤害，有的是你可以识别的，有的是身体经过亿万年的进化学会识别的，人体不但具有这样的识别力，还能够预见许多潜在的危机，当身体觉察危机的存在时，就会改变身体正常的工作方式，并发出各种特别的警讯，提示你的注意。

各种警讯，有的来自皮肤表层（痛、痒、麻、刺、干、疹、红、肿等）、有的来自头部、眼睛、口腔、耳朵、鼻子，任何有孔的地方，都是身体排毒的通道，而警讯和排毒的过程，都是不舒服的，这些不舒服，就是症状。

当你和医生们合伙驱除这些症状的时候，消除的并不是伤害本身，而是身体的警讯和各种排毒及保护性反应。这是对身体的侮辱和损害。

呕吐、腹泻其实是身体的一种自我保护。要是那些对身体有害的东西放在我们的体内，那该多么可怕。眼睛痛，其实是身体提示我们该休息一下了。腰酸，提示我们要放松一下我们的腰部了。笔者有个朋友，只有三十多岁，咳嗽了三年，吐了三年的痰，去医院该做的检查都做了，结果全都正常，看了三年的病，还是老样子。他认为自己得了一种怪病，三年来非常苦恼。笔者告诉他，你根本没病。他很不理解。其实，他在水泥厂工作，空气中有很多粉尘，如果不是排痰，他的肺部早就是另外一副天地了。身体通过咳嗽、排痰帮他把那些粉尘排出体外，保护肺部。笔者帮他分析完以后，他终于解脱了。

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